怎样烹调主食才公道

如果把我们身体所需的营养来源比做1座金字塔，那么这座金字塔的基石就是主食，它为我们提供了主要营养素。我们日常生活中所吃的主要有大米，面粉，玉米等粮食做物，主要采用蒸、煮、焖等烹调方法。

如果把我们身体所需的营养来源比做1座金字塔，那末这座金字塔的基石就是主食，它为我们提供了主要营养素。我们日常生活中所吃的主要有大米，面粉，玉米等食粮做物

主要采取蒸、煮、焖等烹调方法

癫痫病的症状。如果采用的烹调的方法不当，就会造成食粮中的大量营养素遭到损坏和流失，从而降低了食品的营养价值。我们在烹调主食的时候应该注意以下几点：

1.煮饭前，我们都要淘米，是为了赶走米里面的杂质，米糠等坏东西，但是在淘米过程中米的维生素和无机盐会损失很多，而且淘洗的次数越多，越用力，浸泡时间越长，用的水温度越高，各种营养素损失越严重，所以在淘米的时候应该减成都癫痫医院哪家好少淘洗的次数，尽贵阳治疗癫痫病的医院可能用冷水，不要用流水，更不能用力搓洗。

2.做饭时应该用原汤蒸饭或焖饭，不要捞饭。大米中含有水溶性维生素和无机盐类，在加热进程中，它们极易溶于水中。在做米饭时，如果吃捞米饭

则维生素B1大部分溶解在米汤中，如果将米汤弃之不用，则维生素B1将损失掉70%~80%，而蒸饭维生素B1仅损失10%。因此，吃蒸饭或焖饭，可以提高B族维生素的利用率。

3.用高压锅做米饭。由于高压锅的水分和蒸汽可以均匀浸透到米的内部，从而使米很快分解，成为易被人体吸收的、较有营养的食物。

4.煮粥不要放碱。煮粥的时候加入碱，虽然容易烂

而且黏滑好吃，但是大米中的維生素B1、維生素B2和維生素C卻遭到了破壞。還要注意要蓋上鍋蓋，防止溶解在水中的營養素隨著水蒸氣流失。

5.做面食的时候尽量用蒸、烙，少用油炸、煎、烤的方法，由于油温过高，会使面团中的维生素B1被全部破坏，维生素B2和烟酸各损失50%左右。煮面条、水饺等的时候，面中的维生素、糖类、蛋白质等都会溶解在汤中，所以在吃的时候应当连汤一起吃，俗话说的原汤化原食就是这个道理。